~咸蛋香煎鸡~

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  ~~~•Karen Chin •诚意分享~~~~
  
  ~咸蛋香煎鸡~
  
  咸蛋，一个令人又爱又恨的食物。尤其是那会出红油的咸蛋黄，卡人真的爱死了。偶尔回去乡间，妈咪会给一盒，对，你没看错，是"一盒"装有50个双蛋黄的咸蛋给我，真的乐死了。我会派一些给亲友们，自己会留点做菜啦，今晚先来一道咸蛋鸡，老爷也喜欢吃哦。...
  
  材料：
  肉鸡腿 - 2个（起骨，切块）
  咸蛋黄 - 3个（蒸熟，压碎）
  小辣椒 - 2条（去籽，切碎）
  蒜头 - 3瓣（剁碎）
  青葱 - 2棵（切段）
  水 - 100ml
  
  腌料：
  生抽/酱油 - 1汤匙
  糖 - 1茶匙
  麻油 - 1茶匙
  胡椒粉 - 1/3茶匙
  粟粉 - 1汤匙
  水 - 1汤匙
  
  调味：
  盐 - 1/4茶匙
  做法：
  - 切块的鸡腿肉加入腌料1小时。
  - 烧热油，将鸡肉块煎至半熟，捞起滤干油分，备用。
  - 热锅，稍微爆香蒜茸，放入咸蛋黄碎炒香。
  - 再加辣椒碎和半熟鸡块兜抄，再加入水和盐炒至收汁。
  - 将青葱段放入，快速兜抄，上碟即可。
  
  温馨小提示：
  鸡肉煎至半熟状态就好，全熟会使鸡肉口感变硬。咸蛋黄必须蒸至熟透方能将其压碎，小辣椒可依照个人口味，减少或多都行。又是简单料理，希望大家喜欢哦。